Klassisk opskrift på forloren hare svøbt i bacon. Som mormor lavede den med brun sovs og ribsgelé. Traditionel dansk mad, når det er bedst. Server farsbrødet med brunede kartofler.
Det skal du bruge
4 personer
250 g hakket svinekød
250 g hakket oksekød
1½ tsk salt
¼ tsk peber
1 æg
1 dl rasp
1½ dl mælk, fx letmælk
6-8 tynde skiver bacon
2 dl mælk, fx letmælk
evt. 2 dl bouillon eller vand
½ dl piskefløde
saucejævner
½-1 spsk ribsgelé
evt. kulør
Brunede kartofler
250-375 g små karofler
25 g smør eller margarine
2 spsk sukker
Tilbehør
½ kg kartofler50 g tyttebær eller ribsgelé
Ca. 1½ time
Sådan gør du
Rør kødet med salt, peber og æg. Tilsæt rasp. Rør herefter mælken i. Form farsen til et aflangt brød i et ikke for stort ovnfast fad. Læg baconskiverne over farsen på tværs. Sæt farsbrødet i ovnen på midterrillen. Tænd ovnen på 200 grader. Efter ca. 15 minutter hældes mælk og bouillon eller vand ved. Lad "haren" stege ca. 1 time. Stik en kødnål i "haren", kødsaften skal være klar, så er den gennemstegt.
Si skyen op i en gryde. Varm den op med fløden og jævn med saucejævner. Smag saucen til med gelé, salt, peber og tilsæt evt. kulør.
Kog kartoflerne og pil dem evt. dagen i forvejen. Hæld varmt vand over kolde kartofler og lad dem stå i 5-10 minutter. Hæld vandet fra.
Smelt sukkeret på panden til det er lysebrunt. Tilsæt smør og derefter kartoflerne. Skru evt. ned for varmen så karamellen ikke bliver for mørk. Bliver der skruet for meget ned, bliver karamellen stiv og vil ikke sætte sig på kartoflerne.
Vend forsigtigt kartoflerne hele tiden til de bliver pænt lysebrune over det hele.
Tips
- Haren kan også serveres med en salat af strimlet bladselleri, æbleterninger, valnødder og flødedressing.
- Haren kan også laves af 500 g svinekød.
- Fløde 9% eller 18% kan bruges i stedet for piskefløde.